10月18日，63方程式第49场品鉴会。昆明气温11℃，湿度90%。当天的湿度相比前几天都比较高。网络上流传着这么一句话“北方的干冷是物理攻击，多穿衣服就可轻松防御；南方的湿冷是魔法攻击，穿再多衣服都没用，得有抗性”，而10月18日前后的昆明，气温忽高忽低，湿冷一直唱“主角”。
在这么冷的天气下开品鉴会，水温控制是很要讲究的。在冲泡的过程中我们要不断注意水温的变化，保持出汤过程中合适的水温对茶的滋味有益的影响。
样1红茶叶底：
样2红茶叶底：
六次出水，三次开汤。
样1，条索细长、毫更多，香气呈花蜜香，汤色红浓明亮、琥珀色，茶汤浓醇均匀、甜感好；三次开汤，出水味重、香味不足、入口舒服，可多次冲泡。
样2，香气焦糖香，汤色呈金黄色，口感微苦涩；六次出水，口感稍淡一点；三次开汤后变化明显。
两个样品在冲泡时，时间不宜过长，15秒为好，投茶量：6g，85℃水温冲泡，时间为15秒。
红茶是一种比较难泡的茶，有很多需要掌握的细节，稍不注意，泡出来的茶水就会不好喝。
冲泡时，选用水和投茶量等都要注意。应选用新鲜的矿泉水，注入煮水壶里煮沸。二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合冲泡红茶。在冲泡时，缓缓注入沸水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大而影响茶的滋味。最后，静心等候茶叶出汤，因为快速的冲泡无法完全释出茶叶的芳香。
主考官公布当天的产品：样1是迎春红，样2是高山红。这两款红茶性价比高，价格亲民，适合大众消费，包装简洁方便，口感较好。
